Mangoldgemüse mit geschmorten Schalotten

Name: Mangoldgemüse mit geschmorten Schalotten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 4 Kartoffel(n) (600 g); 200 ml Wasser; 0,25 Teelöffel Salz (1,25 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 200 g Mangold; 4 Schalotte(n) (120 g); 120 ml trockener Rotwein; 132 g Braune Linsen (Konserve); 150 g Joghurt 1,5 %; 55 g Streichcreme Tomate; 1 EL Olivenöl (10 g); 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (3 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Mangoldgemüse mit geschmorten Schalotten

Kartoffeln und Mangold garen

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mangold waschen und mit Stiel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in Salzwasser für ca. 10 Min. gar kochen, kurz vor Ende der Garzeit Mangold hinzugeben. Abgießen und mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.

Schalotten schmoren

Während die Kartoffeln kochen, Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 3 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Wein ablöschen und Flüssigkeit einreduzieren lassen, bis noch 2/3 übrig sind. Aus 1 TL Gemüsebrühpulver und 200 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zum Wein hinzufügen und Schalotten 10 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren, anschließend weitere 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Linsen abgießen und zum Schluss kurz mit in die Pfanne geben.

Joghurtsauce zubereiten und alles anrichten

Joghurt mit Gemüseaufstrich verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf 2 Tellern verteilen. Mangold-Kartoffel-Gemüse dazugeben und die Linsen-Schalotten-Pfanne darüber verteilen.

Unser Tipp:

Dieses Gericht ist die perfekte Verbindung zwischen Sommer und nahendem Herbst. Wer mag, gibt noch etwas Trüffelöl oder einen gereiften Ziegenkäse darüber. Schmeckt auch hervorragend mit Polenta statt Kartoffeln!