Mandel-Zitronen-Tarte mit Pistazien

Name: Mandel-Zitronen-Tarte mit Pistazien
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 150 g gemahlene Mandeln; 200 g Rohrohrzucker; 6 Ei(er) (360 ); 130 g Süßrahmbutter; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 3 Zitrone(n) (450 g); 200 g Schlagsahne; 70 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (ohne Schal

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

2 Std.
55 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Mandel-Zitronen-Tarte mit Pistazien

Tarteboden vorbereiten

Mehl, Mandeln, 40 g Zucker, 1 Ei, 120 g kalte Butter in Flöckchen und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 30 Min. kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Zitronen fein abreiben, den Abrieb beiseitestellen und anschließend Zitronen auspressen. Zitronensaft mit Sahne und 160 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen (nicht aufkochen!), bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, während der Tarteboden gebacken wird.

Tarteboden backen

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Tarteform mit restlicher Butter einfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, in die Tarteform geben, mit den Händen glattstreichen und einen 3 cm hohen Rand formen. 15 Min. backen.

Füllung zubereiten

Backofen auf 120° C herunterschalten. Die Zitronenmasse aus dem Topf durch ein Sieb passieren und Zitronenabrieb hinzufügen. Die restlichen 5 Eier nacheinander dazugeben und die Masse mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verquirlen. Zitronenmasse auf dem Tarteboden verteilen und die Tarte für weitere 40 Min. backen.