Linzertorte

Name: Linzertorte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 265 g Dinkelmehl Type 630; 180 g Rohrohrzucker; 210 g Süßrahmbutter; 230 g gemahlene Haselnüsse; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 1 Ei(er) M (60 g); 250 g Fruchtaufstrich Himbeere; 1 Eigelb(e) (1 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

1 Std.
20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Linzertorte

Teig zubereiten

250 g Dinkelmehl Type 630

180 g Rohrohrzucker

Für den Teig 250 g Mehl, Zucker, 200 g Butter, Nüsse, Zimt und Ei in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig in die Form geben und bestreichen

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) oder Springform mit der restlichen Butter einfetten und 2/3 des Teiges in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Fruchtaufstrich auf den Teig streichen.

Teiggitter auflegen und die Linzertorte backen

Den restlichen Teig auf der mit dem übrigen Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Streifen mit einem Teigrädchen ausradeln. Diese gitterartig auf dem Fruchtaufstrich verteilen. Anschließend das Gitter mit Eigelb bepinseln und die Linzertorte ca. 50 Minuten backen.

Unser Tipp:

Die Linzertorte am besten in einer Backform mit Hebeboden backen: so lässt sich sich besser herauslösen. Und vor dem Verzehren sollte sie idealerweise noch einige Tage mit einem Geschirrtuch bedeckt gut durchziehen.