Linguine mit Lachs, Zitrone, Ricotta und Pistazien

Name: Linguine mit Lachs, Zitrone, Ricotta und Pistazien
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 320 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt); 250 g Ricotta; 3 EL geröstete und gesalzene Pistazienkerne (ohne Schal (24 g); 400 g Linguine; 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 Schalotte(n) (60 g); 2 EL Süßrahmbutter (20 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 1 Zitrone (Saft) (60 ml); 2 EL Fenchelgrün; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

Aufwand

12 Std.
0 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Linguine mit Lachs, Zitrone, Ricotta und Pistazien

Lachs auftauen

Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Linguine kochen

Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen.

Lachs anbraten und abschmecken

Schalotten schälen und klein hacken. Lachs in 1,5 cm große Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze darin andünsten. Lachs hinzufügen und 5 Min. mit anbraten. Ab und an wenden. Mit Zitronensaft ablöschen. Fenchelgrün waschen, klein hacken, etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen und anrichten

Ricotta mit Nudelkochwasser verrühren, samt Linguine zurück in den Kochtopf geben und gut vermischen, Lachs unterrühren. Pistazien hacken. Nudelgericht auf Teller verteilen. Mit übrigem Fenchelgrün und Pistazien garnieren und sofort servieren.