Linguine mit Lachs und Gemüse-Dill-Sauce

Name: Linguine mit Lachs und Gemüse-Dill-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Stück(e) Möhre(n) (160 g); 2 Teelöffel körniger Senf (10 g); 2 EL Zitronensaft (30 ml); 0,50 Teelöffel Rohrohrzucker (2,50 g); 5 Prise(n) Salz (0,25 g); 3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g); 2 Stange(n) Staudensellerie (190 g); 2 kleine(n) Zwiebel(n) (60 g); 5 Stängel Dill (5 g); 4 EL Olivenöl (40 ml); 2 EL Weizenmehl Type 550 (20 g); 700 ml Vollmilch; 500 g Linguine; 200 g geräucherter Lachs

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Linguine mit Lachs und Gemüse-Dill-Sauce

Gemüse vorbereiten

Möhren und Staudensellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Sauce kochen

Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden 5–8 Minuten bissfest dünsten. Dann Mehl darüber stäuben, gut vermischen und unter Rühren mit Milch aufgießen. Alles einmal aufkochen lassen.

Nudeln kochen und Lach vorbereiten

Inzwischen die Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Den Lachs in Streifen schneiden.

Sauce fertigstellen und zur Pasta servieren

Senf, Zitronensaft, Zucker und Dill zur Sauce geben und vermischen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Lachs zugeben und in der Sauce bei kleiner Hitze erwärmen. Pasta auf Teller verteilen, die Sauce darauf anrichten und servieren.