Linguine mit Gemüsebolognese

Name: Linguine mit Gemüsebolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zucchini (175 g); 2 Zweig(e) Basilikum (4 g); 3 EL Olivenöl (30 ml); 0,50 EL Tomatenmark (7,50 g); 1 Dose(n) Tomatenstücke (Konserve) (400 g); 300 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 1 Teelöffel Salz (5 g); 6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g); 1 Prise(n) Rohrohrzucker (0,05 g); 1 Packung(en) Linguine (500 g); 1 Rote Paprika (155 g); 1 Gelbe Paprika (155 g); 150 g Knollensellerie; 1 Möhre(n) (80 g); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Zweig(e) Rosmarin (1 g); 2 Zweig(e) Thymian (1 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Linguine mit Gemüsebolognese

Gemüse und Kräuter vorbereiten

Zucchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knollensellerie und Möhre schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin, Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, Rosmarin und Basilikum hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Danach restliches Gemüse zugeben, Flamme auf hohe Hitze stellen und alles unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten scharf anbraten.

Bolognese zubereiten

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, Tomatenstücke und Brühe zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rosmarin und Thymian zur Gemüsebolognese geben und 20 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Nudeln kochen und servieren

Inzwischen Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Dann in ein Sieb abgießen und sofort mit der Gemüsebolognese vermengen. Das Nudelgericht auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.