Kressesuppe
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Kressesuppe
1.
Suppe garen
Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten glasig dünsten. Dann mit Gemüsefond und Wein ablöschen und aufkochen. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen, zur Suppe geben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren.
2.
Suppe verfeinern
Püreeflocken unter kräftigem Rühren zur Suppe geben, Suppe noch einmal aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Sahne mit Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren zum crremigem Abbinden dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Unser Tipp:
Besonders lecker schmeckt die Suppe, wenn in jeden Teller noch 1-2 EL Räucherlachsstreifen und etwas Kresse gegeben werden.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1
Zwiebel(n)
(35 g)
1 EL
Süßrahmbutter
(10 g)
800 ml Gemüsefond
2 EL
trockener Weißwein
(22 ml)
2 Schälchen
Kresse
(20 g)
3 EL
Kartoffelpüree-Pulver
(30 g)
100 g Schlagsahne
1
Eigelb(e)
(1 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
2 Prise(n)
Muskatnuss
(0,10 g)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 153 kcal
- 635 kJ
- 12,29 g
- 6,98 g
- 6,18 g
- 1,87 g
- 0,83 g
- 2,98 g
- 1,74 g
-
pro 100 g
- 59 kcal
- 245 kJ
- 4,74 g
- 2,69 g
- 2,38 g
- 0,72 g
- 0,32 g
- 1,15 g
- 0,67 g
-
Gesamt
- 613 kcal
- 2541 kJ
- 49,15 g
- 27,92 g
- 24,72 g
- 7,49 g
- 3,32 g
- 11,93 g
- 6,97 g
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