Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot

Name: Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 18 Scheibe(n)
Ingredients: 300 g Roggenvollkornmehl; 700 g Dinkelmehl Type 630; 1 Packung(en) Sauerteig-Extrakt (30 g); 2 Packung(en) Trockenhefe (14 g); 2 EL Salz (30 g); 650 ml Wasser; 1 EL Bratöl (10 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

2 Std.
55 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot

Teig zubereiten

Beide Mehle, Sauerteig, Hefe sowie 2 EL Salz vermischen, 650 ml lauwarmes Wasser zugeben und etwa 5 Min. verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Erneut durchkneten. Teig in eine gründlich bemehlte Schüssel oder ein Gärkörbchen geben, abdecken und erneut 1 Std. ruhen lassen.

Brot backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig vorsichtig aus der Schüssel auf ein gut geöltes Backblech stürzen, an der Oberfläche kreuzförmig einschneiden und das Blech in den Ofen geben. Zunächst 15 Min. bei 200 °C backen, dann Hitze auf 180 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Min. backen.

Unser Tipp:

Eine Schüssel dampfendes Wasser auf dem Backofenboden macht das Brot besonders knusprig. Dieses Brot ist ein echter Klassiker, daher empfehlen wir den klassischen Belag: frische Butter und Goudascheiben.