Knusprige Tofu-Ecken mit Preiselbeersauce & Nüssen

Name: Knusprige Tofu-Ecken mit Preiselbeersauce & Nüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 150 g Studentenfutter; 4 EL Weizenmehl Type 405 (40 g); 10 EL Semmelbrösel (80 g); 6 EL Sonnenblumenöl (60 ml); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 0,50 Bund glatte Petersilie (30 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 1 Glas (Gläser) Preiselbeeren (Konserve) (220 g); 50 ml Orangensaft; 400 g Mandel-Nuss-Tofu; 8 EL kaltes Wasser (88 ml)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

14 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Knusprige Tofu-Ecken mit Preiselbeersauce & Nüssen

Nussmischung zubereiten

Studentenfutter fein hacken, Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Beides zusammen in einer Pfanne 2 Minuten anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Dann zur Nussmischung geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Preiselbeersauce zubereiten

Für die Preiselbeersauce Preiselbeeren mit Orangensaft und etwas Salz pürieren.

Tofuecken zubereiten und alles servieren

Den Tofu quer in 4 bis 6 Scheiben (jeweils ca. 1 cm dick) schneiden und diese diagonal halbieren. Für die Panade in einem flachen Teller das Wasser mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer zu einer zähflüssigen Masse anrühren. In einen zweiten Teller die Semmelbrösel geben. Jede Tofu-Ecke zuerst in die Mehlmasse tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist, danach in den Bröseln wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tofu-Ecken portionsweise von beiden Seiten in ca. 6-8 Minuten goldbraun anbraten. Tofu-Ecken mit der Preiselbeersauce und der Nussmischung servieren.