Kichererbsencouscous aus dem Ofen mit Dattel-Tahin-Dressing

Name: Kichererbsencouscous aus dem Ofen mit Dattel-Tahin-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 große(n) Gelbe Paprika (170 g); 2 Teelöffel Tahin (Sesammus) (20 g); 1 Teelöffel Dattelsirup (7 ml); 4 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (1 g); 80 g Schwarze Oliven ohne Stein; 125 g Blattspinat; 1 Stiel(e) Minze (2 g); 1 EL Olivenöl (10 ml); 125 g Kichererbsen-Couscous; 400 g Tomatenstücke (Konserve); 300 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz (5 g); 150 g Soja-Joghurtalternative

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Kichererbsencouscous aus dem Ofen mit Dattel-Tahin-Dressing

Gemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Spinat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.

Couscous und Paprika backen

Das Backblech mit Olivenöl ausstreichen. Couscous, Paprikawürfel, Tomatenstücke und Wasser darüber verteilen und mit 3/4 TL Salz bestreuen. Das Blech für 15 Min. in den Ofen (Mitte) geben und den Couscous garen.

Dressing zubereiten und Couscous fertigstellen

Inzwischen Joghurtalternative mit Tahin, restlichem Salz, Minze, Dattelsirup und Cayennepfeffer in eine Rührbecher zu einem glatten Dressing verquirlen. Das Blech aus dem Ofen nehmen mit Spinat und Oliven bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.