Kartoffeltarte mit Pesto

Name: Kartoffeltarte mit Pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 110 g kalte (Süßrahm-)Butter; 200 g Dinkelmehl Type 630; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 3 Ei(er) (180 g); 1000 g festkochende Kartoffel(n); 6 EL Olivenöl (60 ml); 150 g Crème fraîche; 80 g grünes Pesto; 2 Prise(n) Muskatnuss (0,10 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

1 Std.
20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kartoffeltarte mit Pesto

Teig vorbereiten

100 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Dinkelmehl und Salz in eine Schüssel geben und verkneten, dann ein Ei zugeben und rasch zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Kartoffeln vorbereiten

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze in 10 Minuten bissfest braten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Goldbraune Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.

Boden blindbacken

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit restlicher Butter einfetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Form geben, andrücken und den Rand hochzeihen. Backpapier auf den Mürbeteig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Dann das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.

Füllung zugeben und Tarte backen

Crème fraîche mit Pesto und restlichen Eiern in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelscheiben auf dem Teig verteilen, mit der Eiermischung begießen und im Ofen (Mitte) 25-30 Minuten fertig backen.