Kartoffelpuffer mit Matjessalat

Name: Kartoffelpuffer mit Matjessalat
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Saure Sahne; 0,50 Teelöffel Zitronensaft (3,50 ml); 4 eingelegte Matjesfilet(s) (320 g); 2 kleine(n) Zwiebel(n) (60 g); 1 Apfel/ Äpfel (115 g); 500 g festkochende Kartoffel(n); 1 Stange(n) Lauch (115 g); 1 Ei(er) M (60 g); 1 Teelöffel Weizenmehl Type 405 (3 g); 1 Prise(n) Muskatnuss (0,05 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 200 g Frischkäse Natur; 1,50 EL Vollmilch (22,50 ml); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Teelöffel Senf (5 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 1 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,25 g); 1 Bund Schnittlauch (30 g)

Aufwand

50 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kartoffelpuffer mit Matjessalat

Schnittlauchdip zubereiten

Saure Sahne mit Frischkäse und Milch verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Senf unter die Creme geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseitelegen. Übrige Schnittlauchröllchen mit dem Zitronensaft unter den Dip rühren.

Matjessalat zubereiten

Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Alles vorsichtig in einer Schüssel vermischen.

Kartoffelpuffer zubereiten

Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Restlichen Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles gut verrühren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Puffer 1 großen Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.