Kartoffel-Pastinaken-Gemüse vom Blech mit Tofu

Name: Kartoffel-Pastinaken-Gemüse vom Blech mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 4 EL Bratöl (40 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 4 Stängel Petersilie (8 g); 1 mittelgroße(n) Zitrone(n) (120 g); 2 EL Shoyu-Sojasauce (30 g); 1 EL Ahornsirup (20 g); 2 Teelöffel getrockneter Thymian (4 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 200 g Tofu natur; 4 mittelgroße(n) Kartoffel(n) (360 g); 400 g Pastinake(n)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kartoffel-Pastinaken-Gemüse vom Blech mit Tofu

Marinade zubereiten

1 EL Ahornsirup (20 g)

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

1 TL getrockneter Thymian (3 g)

1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)

2 EL Shoyu-Sojasauce (30 g)

1 mittelgroße(n) Zitrone(n) (120 g)

Knoblauch schälen und pressen. Zitrone heiß abspülen und die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup, 1 TL Thymian und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren.

Tofu marinieren

200 g Tofu natur

Tofu mit einem Küchenpapier trocken tupfen, längs halbieren und in Dreiecke schneiden. In die Marinade legen und darin wenden. In den Kühlschrank stellen.

Kartoffeln waschen und schneiden

2 EL Bratöl (20 g)

1 TL getrockneter Thymian (1 g)

4 mittelgroße(n) Kartoffel(n) (360 g)

400 g Pastinake(n)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

Kartoffeln waschen und je in 4 Spalten schneiden. Pastinaken schälen, das obere Ende entfernen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zusammen in eine große Schüssel geben und mit dem Saft der übrigen Zitronenhälfte, 2 EL Öl, 1 TL Thymian, etwas Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse backen

4 Stängel Petersilie (8 g)

Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 35–40 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Petersilie waschen und hacken.

Tofu anbraten und anrichten

2 EL Bratöl (20 g)

10 Min. vor Ende der Garzeit 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten jeweils 3–5 Min. knusprig anbraten. Überschüssige Marinade zum Schluss darüberträufeln.