Alnatura Rezept: Kartoffel-Endivien-Salat

Kartoffel-Endivien-Salat mit Sardinen

Name: Kartoffel-Endivien-Salat mit Sardinen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffel(n); 1 EL Olivenöl (10 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 EL Dijonsenf (12 g); 3 EL Apfelessig (33 g); 120 g Sardinen in Olivenöl; 0,50 Kopf / Köpfe Endiviensalat (125 g); 0,50 Bund Estragon (30 g); 200 ml Wasser; 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (3 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

50 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kartoffel-Endivien-Salat mit Sardinen

Kartoffeln kochen

Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Min. kochen, bis sie gar sind. Kurz abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Sud vorbereiten und Kartoffelsalat anmischen

Aus 200 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühpulver nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe, Senf und Essig verrühren. Sardinen etwas zerkleinern und samt Öl ebenfalls untermischen. Kartoffelscheiben in den Sud geben.

Endiviensalat unterheben

Strunk und gegebenenfalls äußere Blätter des Endiviensalats entfernen, die Blätter in schmale Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Estragon waschen und die Blätter fein hacken. Die Hälfte des Endiviensalats und den Estragon direkt zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat mindestens 30 Min. ziehen lassen. Am Ende zum Servieren die restlichen Salatblätter unterheben.