Kartäuserklöße mit Apfelweinsauce

Name: Kartäuserklöße mit Apfelweinsauce
Prep time: 40 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 altbackene(s) (Milch-)Brötchen (180 g); 1 gestrichene(r) Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 4 Ei(er) M (240 g); 500 ml Vollmilch; 165 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 500 ml Apfelwein; 1 EL Speisestärke (9 g); 1 EL Zitronensaft (15 ml)

Aufwand

40 Min. Vorbereitung

23 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kartäuserklöße mit Apfelweinsauce

Brötchen einweichen

Für die Klöße die Rinden von den Brötchen abreiben (Brösel aufheben) und Brötchen längs halbieren. 2 Eier mit der Milch, 30 g Zucker und dem Vanillezucker verquirlen, die Brötchen darin ca. 10 Minuten einweichen.

Sauce zubereiten

Für die Sauce 2 Eier, Apfelwein, Stärke, 100 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf mit dem Schneebesen schaumig anschlagen. Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen ca. 7 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Lauwarm abkühlen lassen.

Kartäuserklöße ausbacken

Inzwischen Brötchen etwas ausdrücken, mit den Händen zu eiförmigen Klößen formen und dann in den zuvor abgeriebenen Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne im erhitzten Öl schwimmend in ca. 3 Minuten je Seite goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.