Karamell-Cashew-Eis mit Erdnüssen

Name: Karamell-Cashew-Eis mit Erdnüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h 25 min
Yield: 8 Stieleis
Ingredients: 500 ml Cashewdrink; 200 g Cashewmus; 100 g Rohrohrzucker; 2 EL Wasser (22 ml); 60 g Erdnüsse geröstet und gesalzen; 100 g Zartbitter-Schokolade

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

14 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Karamell-Cashew-Eis mit Erdnüssen

Cashewmasse einfrieren

Cashewdrink und Cashewmus in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab cremig pürieren. 100 g der Masse abnehmen und beiseitestellen. Den Rest in Eiswürfelförmchen füllen und im Tiefkühler mindestens 6 Stunden einfrieren.

Karamell zubereiten

Inzwischen den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt. Den Zucker nicht zu lange karamellisieren lassen, damit er nicht verbrennt. Vom Herd nehmen, zügig unter die restliche Cashewmasse rühren und abkühlen lassen.

Eismasse zubereiten

Erdnüsse und Schokolade mittelfein hacken. Dann die Cashew-Eiswürfel in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe cremig pürieren.

Eis fertigstellen

Die Erdnuss- und Schokoladenstücke zusammen mit dem zähflüssigen Cashew-Karamell unter die pürierte Cashew-Eiswürfel-Masse heben. Alles auf 8 Stieleisförmchen verteilen, Holzstiele hineinstecken und ca. 8 Stunden einfrieren.