Hirse-Salat mit Kichererbsen und Roter Bete

Name: Hirse-Salat mit Kichererbsen und Roter Bete
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 100 g Hirse; 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 100 g Räuchertofu; 250 g Rote Bete (vakuumiert); 200 g Grünkohl (Konserve); 150 g Soja-Joghurtalternative; 2 Teelöffel Tahin (Sesammus) (20 g); 200 ml Wasser; 1 Zitrone(n) (150 g); 200 g weiße Kichererbsen (Konserve); 10 Teelöffel Olivenöl (30 ml); 2,50 Teelöffel Agavendicksaft (25 ml); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 5 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 g); 1 handvoll Feldsalat (40 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

drucken

merken

drucken

Zubereitung von: Hirse-Salat mit Kichererbsen und Roter Bete

Hirse kochen

Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Dann in einem Topf mit Wasser aufkochen, 5 Min. köcheln und anschließend auf der ausgeschalteten Platte bei geschlossenem Deckel weitere 10 Min. quellen lassen.

Kichererbsen zubereiten

Zitrone heiß abspülen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte des Zitronensafts mit 1 TL Olivenöl, ½ TL Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Dann die Kichererbsen untermischen.

Restliche Zutaten vorbereiten und Tofu braten

Feldsalat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Räuchertofu abtropfen lassen und in sehr feine Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 4 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. rundherum kross anbraten. Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Zusammen mit der Zitronenschale und 3 TL Olivenöl unter die Hirse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Bete zubereiten

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin glasig werden lassen, die Rote Bete hinzufügen, kurz anbraten und dann den restlichen Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft und etwas Salz zugeben, verrühren und die Platte ausstellen.

Dressing zubereiten und Bowl anrichten

Für das Dressing den Sojajoghurt mit dem Tahin, dem restlichen Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Zum Anrichten die Hirse auf Schüssel verteilen, darauf die Kichererbsen, die Rote Bete, den Feldsalat, den Räuchertofu und das Dressing anrichten.