Heidelbeergratin

Name: Heidelbeergratin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Teelöffel Süßrahmbutter (4 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Zimt (2,50 g); 150 g Vollkorn-Zwieback; 300 g Heidelbeeren; 100 ml Akazienhonig; 3 Ei(er) M (180 g); 100 g Schlagsahne; 50 ml Vollmilch; 2 Päckchen Vanillezucker (20 g); 200 g Saure Sahne

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Heidelbeergratin

Zutaten einschichten und Gratin vorbacken

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Hälfte des Zwiebacks in Stücke brechen und in die Auflaufform legen. Heidelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Heidelbeeren auf dem Zwieback verteilen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Sahne, Milch, Vanillezucker und 80 g Honig verquirlen. Eischnee unterheben. Die Hälfte der Mischung über den Zwieback gießen. Restlichen Zwieback darauf verteilen, abschließend mit übriger Ei-Sahne-Mischung bedecken. Gratin auf der unteren Schiene ca. 15 Min. backen.

Gratin fertigstellen

Saure Sahne mit Zimt und restlichem Akazienhonig verrühren. Mischung auf das Gratin streichen. Mit restlichen Beeren dekorieren und weitere 5 Min. backen. Warm servieren.

Unser Tipp:

Statt frischer Heidelbeeren kann man auch TK-Heidelbeeren verwenden. Sie kommen noch tiefgefroren in das Gratin. Die Backzeit in dem Fall um wenige Minuten verlängern.