Heidelbeer-"Käse"kuchen

Name: Heidelbeer-"Käse"kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 100 g Dinkelmehl Type 1050; 400 g Seidentofu; 200 g Tofu natur; 85 g Rohrohrzucker; 80 g Margarine; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g); 0,50 Teelöffel gemahlene Vanille (1,50 g); 100 g Heidelbeeren tiefgekühlt; 2 EL Fruchtaufstrich Aprikose (40 g); 25 g Kokosflocken; 50 g Rohrohrzucker; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 0,50 Päckchen Backpulver (8,50 g); 40 g Margarine; 30 ml Bratöl; 1 große(n) Zitrone(n) (110 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

2 Std.
10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Heidelbeer-"Käse"kuchen

Teig kneten

Für den Teig Mehl, Kokosflocken, Zucker, Salz, Backpulver, 40 g Margarine und Öl in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Kuchenboden kühl stellen

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Ring der Springform aufsetzen und schließen. Überschüssiges Papier abschneiden. Den Rand der Springform fetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, mit den Händen andrücken und den Rand leicht hochziehen. Den Teig für 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Express: Kuchenboden 20 min in Tiefkühler

Füllung zubereiten

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Füllung restliche Margarine schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Margarine mit Zitronensaft und -schale, Seidentofu, Naturtofu, Zucker, restlichem Salz, Puddingpulver und Vanille im Standmixer glatt pürieren. 2/3 der Masse auf dem Boden der Springform verteilen und glatt streichen. Heidelbeeren darauf verteilen und die restliche Füllung gleichmäßig darüber geben.

Kuchen backen

Springform im Ofen (Mitte) 60-80 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Ofen. Der Kuchen ist fertig, sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Fruchtaufstrich bestreichen. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder gekühlt.

Im warmen Zustand ist die Füllung noch nicht fest.

Unser Tipp:

Statt tiefgekühlter Früchte können Sie auch die gleiche Menge frische Heidelbeeren benutzen. Das Rezept klappt auch ohne Standmixer. Geben Sie die Zutaten für die Füllung einfach in einen hohen Rührbecher und pürieren Sie sie zu einer glatten Masse.