Handkäs mit Musik

Name: Handkäs mit Musik
Prep time: 15 min
Cook time: 23 h
Total time: 23 h 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 mittelgroße(n) Zwiebel(n) (70 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 Apfel/ Äpfel (115 g); 0,50 Bund krause Petersilie (5 g); 120 ml Himbeeressig; 90 ml Apfelsaft; 1 Teelöffel Kümmel (5 g); 200 g Handkäse bzw. Harzer Rolle; 50 ml Wasser; 3 EL Bratöl (30 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

23 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Handkäs mit Musik

Gemüse und Obst vorbereiten

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

„Musik“ zubereiten

Zwiebelringe mit 50 ml Wasser 3 Min. in einer kleinen Pfanne blanchieren, anschließend in ein Sieb abgießen. Himbeeressig, Apfelsaft und 3 EL Öl mit einem Schneebesen in einer flachen Schüssel verrühren. Mit Kümmel, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen. Zwiebelringe, Apfelspalten und Petersilie dazugeben und alles gut vermengen.

Handkäse einlegen

Handkäse in der Apfel-Zwiebel-Mischung so einlegen, dass er vollständig bedeckt ist, und 24 Std. durchziehen lassen.

Unser Tipp:

Eschte Hesse würde nie uff die Idee kimme, do Himbeeressisch noi zu mache, bei uns kimmt do Appelessisch noi! Mir esse do a Stücksche Bauernbrot, orrer, won’s woas goanz Besonneres is, a eh poar Broatkardoffel.