Gurken-Chili-Sorbet mit Koriander

Name: Gurken-Chili-Sorbet mit Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 4 Blatt / Blätter Gelatine (6,80 g); 0,50 rote Chilischote / Peperoni (0,50 g); 0,50 Bund Koriander (30 g); 51 EL Zucker (765 g); 9 EL Wasser (99 ml); 1 Limette(n) (Saft und Abrieb) (1 ml); 650 g Salatgurke(n); 1 Prise(n) Salz (0,05 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Gurken-Chili-Sorbet mit Koriander

Zutaten vorbereiten

Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Chilischote und Koriander waschen, Korianderblättchen abzupfen und Koriander und Chili fein hacken.

Zucker-Limetten-Sirup zubereiten

Zucker, 7 EL Wasser und Limettenabrieb in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann zum Abkühlen beiseitestellen. Anschließend Limettensaft einrühren.

Sorbetmasse zubereiten

Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen und das Fruchtfleisch grob klein schneiden. Gurkenstücke mit Zuckerwasser, Chili, Koriander und Salz in einem Standmixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.

Gelatine zugeben

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. Restliches Wasser erwärmen und Gelatine darin auflösen. Aufgelöste Gelatine zur Gurkenmasse in den Mixer geben und erneut pürieren.