Auf einem Tortenheber wird ein Stück Spargel-Quiche gehalten, dahinter ist eine Quicheform mit der restlichen Quiche zu sehen.

Grüne Spargelquiche

Name: Grüne Spargelquiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Weißer Spargel; 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 Teelöffel Bratöl (3 g); 250 g Grüner Spargel; 100 g Babyspinat; 0,50 Bund Dill (15 g); 60 g Gruyère; 400 g Schmand; 6 Ei(er) (360 g); 0,90 g Quicheteig; 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Grüne Spargelquiche

Spargel vorbereiten

Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden (ca. 2–4 cm) abschneiden. Grünen Spargel waschen und ebenfalls die Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den weißen Spargel 5 Min. und den grünen Spargel 2 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken. Die untere Hälfte jeder Spargelstange in Stücke schneiden, die obere Hälfte ganz lassen.

Füllung vorbereiten

Für die Füllung Babyspinat und Dill waschen und trocknen. Ein paar Dillspitzen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Gruyère fein reiben. Babyspinat und Käse mit Schmand und Eiern kurz zu einer homogenen Masse pürieren. Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche füllen und backen

Quicheform mit etwas Öl einfetten. Teig entrollen, Backpapier entfernen und ihn auf den Boden und an den Rand der Form drücken. Die Füllung daraufgießen, dann die kleinen Spargelstücke gleichmäßig hineingeben. Zuletzt die Spargelspitzen und den übrigen Dill dekorativ in der Quiche verteilen. Im Ofen bei 180 °C Umluft 40 Min. backen.

Unser Tipp:

Kein Spargel Fan? Für eine frühlingshafte Quiche das Rezept einfach mit Kartoffeln und Erbsen variieren.