Gnocchi mit Tomaten-Kapern-Soße

Name: Gnocchi mit Tomaten-Kapern-Soße
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffel(n); 2 EL Olivenöl (20 ml); 2 EL Kapern (24 g); 2 EL Kapernwasser (22 ml); 80 g Süßrahmbutter; 6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 10 Stiel(e) Thymian (5 g); 1 Ei(er) S (60 g); 2 Eigelb(e) (2 g); 140 g Weizenmehl Type 550; 500 g Cocktailtomaten; 1 kleiner Bund Frühlingszwiebel(n) (150 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)

Aufwand

1 Std.
0 Min. Vorbereitung

2 Std.
30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Gnocchi mit Tomaten-Kapern-Soße

Kartoffeln kochen

Kartoffeln waschen in einen Topf geben, zu zwei Dritteln mit Wasser angießen, ½ TL Salz zugeben und einmal aufkochen. Dann bei geschlossenem Deckel die Kartoffeln in 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen.

Gnocchi-Teig zubereiten

Die erkalteten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Ei und Eigelbe in einen Rührbecher aufschlagen, Thymian und 1 TL Salz zugeben und gründlich verquirlen. Eimasse und Mehl zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und zügig mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Gnocchi formen

Auf einer gut bemehlten Fläche aus der Kartoffelmasse mehrere Rollen mit 3 cm Durchmesser formen. Die Rollen in 1 cm lange Stücke schneiden. Diese mit einer Gabel auf der Oberseite leicht „flach“ drücken. So entsteht die für Gnocchi typische Form. Eine kleine Auflaufform im Ofen bei kleinster Stufe (ca. 50°C) erwärmen.

Gemüse vorbereiten

Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Gnocchi garen

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einem Schöpflöffel herausheben, in die Auflaufform geben und im Ofen warmhalten.

Soße kochen

Inzwischen Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine tiefe Pfanne geben und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten anschwitzen. Tomaten dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Kapern, Kapernsaft und Butterwürfel dazugeben und unterschwenken.