Glasierter Lachs in Zitrussauce

Name: Glasierter Lachs in Zitrussauce
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 20 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 720 g Wildlachsfilet; 2 EL Senf (30 g); 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g); 6 EL Olivenöl (60 g); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 50 g getrocknete Cranberries; 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 4 Zweig(e) Rosmarin (4 g); 1 Mandarine(n) (100 g); 1 Orange(n) (145 g); 1 Limette(n) (80 g); 0,50 Granatapfel /-äpfel (125 g); 2 EL Blütenhonig (40 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

12 Std.
20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Glasierter Lachs in Zitrussauce

Zutaten vorbereiten

Wildlachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag Cranberrys in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 30 Min. stehen lassen. Knoblauch schälen und pressen. Rosmarin waschen, Spitzen abschneiden und für die Deko beiseitelegen, die restlichen Nadeln fein hacken. Mandarine und Blutorange in Scheiben schneiden, Granatapfel entkernen.

Marinade anrühren und Lachs backen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 EL Olivenöl mit Honig, Senf, Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch, gehacktem Rosmarin und etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. In einer großen, ofenfesten Form Wildlachsfilets in der Marinade schwenken und dann gleichmäßig in der Form verteilen. Cranberrys abgießen und dazugeben. Mandarinen- und Blutorangenscheiben über den Lachsfilets verteilen. Im Ofen 20 Min. backen.

Lachs anrichten

Sobald der Fisch aus dem Ofen kommt, mit den Granatapfelkernen bestreuen und mit den Rosmarinspitzen dekorieren.

Unser Tipp:

Als Beilage eignet sich wunderbar ein Mandel-Reis. Der Lachs kann natürlich auch mit anderen Zitrusscheiben garniert werden, wie z. B. Blutorange oder Kumquat.