Gerösteter Blumenkohl auf Hummusspiegel
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Gerösteter Blumenkohl auf Hummusspiegel
1.
Blumenkohl rösten
Blumenkohl putzen, mit den Händen große Röschen abteilen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Curry marinieren. In eine Auflaufform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Umluft für 20 Min. backen.
2.
Hummusspiegel zubereiten
In der Zwischenzeit Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit Auberginen-Streichcreme und Hummus verrühren. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie goldbraun werden und zu duften beginnen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
3.
Anrichten
Auberginen-Hummus-Creme auf 4 Teller streichen, Blumenkohl aus dem Ofen holen, auf die Teller geben und mit Mandeln und Koriander toppen.
Unser Tipp:
Kein Blumenkohl vorhanden? Dieser lässt sich problemlos durch Brokkoli ersetzen. Dazu passen super 4 EL Granatapfelkerne und 180 g Feta. Einfach vor dem Servieren über das fertige Gericht geben.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1
Blumenkohl
(880 g)
2 EL
Currypulver (mild)
(30 g)
1
Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
(5 g)
90 g Streichcreme Aubergine
180 g Hummus
4 EL
Mandeln gehobelt
(40 g)
1 Bund
Koriander
(60 g)
3 EL
Olivenöl
(30 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 370 kcal
- 1547 kJ
- 29,20 g
- 3,67 g
- 10,93 g
- 5,69 g
- 9,21 g
- 10,43 g
- 2,01 g
-
pro 100 g
- 142 kcal
- 595 kJ
- 11,23 g
- 1,41 g
- 4,20 g
- 2,19 g
- 3,54 g
- 4,01 g
- 0,77 g
-
Gesamt
- 1482 kcal
- 6188 kJ
- 116,79 g
- 14,67 g
- 43,70 g
- 22,77 g
- 36,83 g
- 41,73 g
- 8,04 g
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