Geröstete Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Geröstete Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Möhre(n); 800 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 große(n) Zwiebel(n) (55 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 30 g Ingwerwurzel; 1 Limette(n) (150 g); 180 g vegane Crème fraîche Alternative; 4 Teelöffel Chili-Olivenöl (20 g); 2 EL Bratöl (20 g); 3 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (9 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Geröstete Karotten-Ingwer-Suppe

Gemüse vorbereiten und garen

Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Karotten vierteln, Zwiebel und Ingwer in ca. 1 cm dicke Stücke oder Ringe schneiden, Knoblauchzehen ganz lassen. Alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, 2 EL Brat- und Backöl darübergeben und das Ganze bei 200 °C Umluft 20 Min. im Ofen garen.

Weitere Zutaten vorbereiten

Inzwischen aus 3 TL Gemüsebrühpulver und 800 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Von der Limette die Schale fein abreiben, Limette halbieren, 4 schmale Spalten abschneiden und zum Dekorieren beiseitelegen, restliche Limette auspressen.

Suppe zubereiten und anrichten

Ofengemüse in einen Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Limettensaft und Crème-fraîche-Alternative hinzufügen – dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten – und alles mit einem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit Chili-Öl, Limettenschale und –spalten, Pfeffer sowie einem Klecks Crème-fraîche-Alternative toppen.

Unser Tipp:

Geröstete Mandeln oder Kokoschips können die fertige Suppe zusätzlich abrunden, auch etwas Koriandergrün passt hervorragend.