Gemüse-Puffer mit Kräuterquark

Name: Gemüse-Puffer mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Pastinake(n); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 2 EL Bratöl (20 ml); 150 g Möhre(n); 100 g Rote Bete; 1 Stange(n) Lauch (115 g); 3 EL Leinmehl (30 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 1 EL Zitronensaft (15 ml); 2 EL Quarkgewürz (30 g); 250 g Quark 20%

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Gemüse-Puffer mit Kräuterquark

Gemüsepuffer-Masse vorbereiten

Pastinake, Möhre und rote Bete gründlich waschen, schälen und Wurzelgemüse grob raspeln. Lauchenden abschneiden, Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Gemüseraspel mit Lauch und Leinmehl vermischen und gut durchkneten, sodass ein klebriger Teig entsteht. Ist die Konsistenz zu weich/fest, noch etwas Leinmehl/Wasser hinzugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Urgemüse-Puffer ausbacken

Öl in einer Pfanne erhitzen. Puffermasse esslöffelweise nebeneinander in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer von jeder Seite 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

Quark anmischen

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für den Quark Zitronensaft, gehackte Petersilie und Quarkgewürz unter den Quark mischen, salzen und pfeffern. Den Quark zu den Puffern servieren!

Unser Tipp:

Je nach Saison können die Puffer mit anderen Gemüsesorten beliebig abgewandelt werden: Toll schmecken sie auch mit Zucchini, Sellerie, Süßkartoffel… Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!