Gegrillter Pfirsich mit salzigem Brezel-Karamell-Eis

Milch und Zucker in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden geben und langsam aufkochen lassen. Natron in einem Schüsselchen mit 20 ml Wasser vermischen. Die süße Milch vom Herd nehmen und das aufgelöste Natron unterrühren. Dann den Topf wieder auf den Herd stellen und 1–1,5 Std. bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, besonders gegen Ende hin, wenn die Milch eindickt. Das Dulce de Leche sollte eine Karamellfarbe und eine cremige Konsistenz wie ein Brotaufstrich haben. Die Zubereitung ergibt etwa 390 g Karamellcreme. In eine Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Minibrezeln in einer Schüssel mit den Händen zerbröseln. Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter 300 g des Karamells rühren. Ca. 2/3 der Brezelbrösel unterheben. Das restliche Karamell darübersprenkeln und ebenfalls kurz unterheben. Die Masse in ein großes Gefäß mit Deckel füllen und für mindestens 4 Std. ins Gefrierfach stellen.

Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen. Eine Grillpfanne auf dem Herd auf mittlere Hitze erhitzen und die Pfirsichhälften darin mit der Schnittfläche nach unten 3 Min. grillen. Die heißen Pfirsichhälften auf Dessertteller verteilen und jeweils 1 Kugel Karamelleis daraufsetzen. Die restlichen Minibrezeln darüberstreuen