Gefülltes Sommergemüse
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Gefülltes Sommergemüse
1.
Gemüse vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse waschen. Kohlrabi schälen, Aubergine und Zucchini putzen. Jeweils einen Deckel von Tomaten, Kohlrabi und Paprika abschneiden und das Innere mit einem Löffel oder Messer aushöhlen.
Auberginen und Zucchini in 10 cm große Stücke schneiden und auf einer Seite ebenfalls aushöhlen.
2.
Füllung zubereiten
Dann 500 ml Gemüsefond aufkochen und über den Couscous gießen. Kurkuma und Rosinen unterrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken (Küchenhandschuhe verwenden!). Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Chilischote, Petersilie, Pinienkerne und Olivenöl zum Couscous geben und vermengen. Mit 0,5 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer abschmecken.
3.
Gemüse im Ofen garen
Ausgehöhltes Gemüse mit 0,5 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer würzen. Couscousmischung einfüllen, Gemüsedeckel wieder aufsetzen und das Gemüse in einen Bräter setzen. 300 ml Gemüsefond angießen und das Gemüse im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten schmoren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
2
Kohlrabi
(2 g)
1
Aubergine(n)
(1 g)
1
Zucchini
(175 g)
4
Tomate(n)
(240 g)
2
Rote Paprika
(310 g)
800 ml Gemüsefond
300 g Couscous
1 Teelöffel
gemahlener Kurkuma
(5 g)
60 g Rosinen
1
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
1 Bund
Petersilie
(60 g)
60 g Pinienkerne
5 EL
Olivenöl
(50 ml)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
7 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,35 g)
Empfohlene Utensilien
Auflaufform
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 623 kcal
- 2620 kJ
- 22,60 g
- 3,18 g
- 77,72 g
- 23,68 g
- 13,94 g
- 19,27 g
- 2,79 g
-
pro 100 g
- 89 kcal
- 375 kJ
- 3,23 g
- 0,46 g
- 11,13 g
- 3,39 g
- 2 g
- 2,76 g
- 0,40 g
-
Gesamt
- 2493 kcal
- 10479 kJ
- 90,38 g
- 12,72 g
- 310,89 g
- 94,74 g
- 55,75 g
- 77,07 g
- 11,15 g
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