Gebratener Lachs mit Selleriepüree

Name: Gebratener Lachs mit Selleriepüree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Knolle(n) Knollensellerie (440 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 1 Bund Petersilie (60 g); 2 mehligkochende Kartoffel(n) (2 g); 1 Zitrone(n) (150 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 100 ml Vollmilch; 150 g Süßrahmbutter; 8 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,40 g); 1 Prise(n) Muskatnuss (0,05 g); 4 Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt) (320 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Gebratener Lachs mit Selleriepüree

Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Sellerieknolle und die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, halbieren und den Saft auspressen.

Gemüse garen

Sellerie- und Kartoffelwürfel in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, und eine Prise Salz und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Gemüsewürfel mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 15–20 Minuten weich kochen (Stäbchenprobe machen!). In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Püree zubereiten

Sellerie- und Kartoffelwürfel, Milch und 50 g Butter in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab cremig mixen. Das Püree mit einer Prise Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten 2 Minuten braten. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 5 Minuten backen.