gebackener Lachs in Pfeffermarinade

Name: gebackener Lachs in Pfeffermarinade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt) (320 g); 1 kleine(n) Zitrone(n) (175 g); 2 EL Wildblütenhonig (40 ml); 4 EL Olivenöl (40 ml); 2 EL Sojasauce (30 ml); 1 Teelöffel bunte Pfefferkörner (4 g); 1 EL Blütenpollen (10 g); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 2 EL Salz (30 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

12 Std.
30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: gebackener Lachs in Pfeffermarinade

Fisch und Zitrone vorbereiten

Tiefgekühlten Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Frischen Lachs waschen und trocken tupfen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Marinade vorbereiten

Wildblütenhonig, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

Fisch marinieren

Lachsfilets von allen Seiten mit der Marinade einpinseln und 15 Min. bei Zimmertemperatur marineren. Restliche Marinade beiseitestellen.

Gewürzsalz vorbereiten

Inzwischen Pfeffer, Blütenpollen, Zucker und Salz grob im Mörser zerstoßen und beiseitestellen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Lachs garen

Eine Auflaufform, in der die Filets nebeneinander Platz haben, mit restlichem Öl einpinseln. Lachsfilets in die Auflaufform legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit Lachs herausholen und erneut mit der Marinade einpinseln. Von allen Seiten mit etwas Gewürzsalz würzen und dann im Ofen fertigbacken. Herausholen und heiß servieren.