Gebackene Birnen-Zimt-Knödel

Name: Gebackene Birnen-Zimt-Knödel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 4 Birne(n) (560 g); 3 Zimtstange(n) (15 g); 2 EL Zitrone (Saft) (22 ml); 300 g Zwieback; 100 g weiche (Süßrahm-)Butter; 80 g Rohrohrzucker; 1 gestrichene(r) Esslöffel gemahlener Zimt (15 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 2 Ei(er) M (120 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Gebackene Birnen-Zimt-Knödel

Birnen-Butter-Masse zubereiten

Birnen schälen, vierteln, entkernen, in möglichst kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Zwieback im Blitzhacker fein mahlen. Butter mit Zucker und Zimt in einer Schüssel mit den Quirlen das Handrührgeräts in ca. 3 Minuten schaumig schlagen, dann das Salz hinzugeben. Birnenwürfel und die Hälfte des gemahlenen Zwiebacks unter die Buttercreme rühren und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Birnenknödel formen

Eier in einem Schälchen verquirlen. Aus der Birnen-Zwieback-Masse kleine Knödel formen und diesen jeweils eine Birnenform geben. Einzeln durch die verquirlten Eier ziehen. Danach im restlichen Zwieback panieren.

Knödel frittieren und servieren

Bratöl in einem Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Blasen bilden. Knödel portionsweise im Öl in ca. 5 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Gebackene Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zimtstangen in Stückchen brechen und die Knödel jeweils mit einem kleinen Stück Zimtstange als Stiel garnieren. Knödel am besten noch warm servieren.