Frühstücks-Tassenkuchen

Name: Frühstücks-Tassenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Tasse(n)
Ingredients: 2 reife Banane(n) (2 g); 4 Ei(er) (240 g); 100 g Haferflocken Kleinblatt; 100 g gemahlene Mandeln; 50 g Zartbitter-Schokoladentropfen; 2 Prise(n) Salz (0,10 g); 100 ml ungesüßter Mandeldrink; 0,50 EL neutrales Kokosöl (5 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Frühstücks-Tassenkuchen

Bananen und Eiweiße vorbereiten

Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Eier trennen, Eigelbe anderweitig verwerten. Eiweiße mit einem Handrührer aufschlagen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Teig anrühren

Bananen, Haferflocken, Mandeln, Schokotropfen, Salz und Mandeldrink in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Handrührer zu einem glatten Teig verquirlen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Kuchen backen

4 ofenfeste Tassen mit Kokosöl einfetten und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Die Tassen auf den Gitterrost auf der 2. Schiene von unten in den Backofen stellen und 30 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und warm genießen.

Unser Tipp:

Sie haben keine ofenfesten Tassen parat? Das Rezept gelingt auch in einer Auflaufform. Hier erhöht sich die Backzeit um ca. 10 Min. Machen Sie den Test, indem Sie ein Holzstäbchen einstecken und prüfen, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn nicht, nehmen Sie den Frühstückskuchen aus dem Ofen. Nach Belieben kann der Teig noch mit ½ TL Alnatura Bourbonvanille gemahlen oder Alnatura Ceylon-Zimt verfeinert werden.