Frühlingskräutersuppe

Name: Frühlingskräutersuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n) (35 g); 3 Prise(n) Muskatnuss (0,15 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 250 g mehligkochende Kartoffel(n); 200 ml trockener Weißwein; 1000 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 1 Bund gemischte Kräuter (50 g); 150 g Crème fraîche; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 5 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Frühlingskräutersuppe

Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln ebenfalls schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.

Suppe kochen

Kartoffeln zugeben und mit Weißwein ablöschen. Diesen fast komplett einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen lassen und dann 25 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

Suppe abschmecken und servieren

Inzwischen die Kräuter waschen, grob hacken und 2 EL Kräuter beiseitelegen. Restliche Kräuter zusammen mit der Crème fraîche zur Suppe geben. Diese mit dem Mixstab cremig pürieren und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Suppe mit Kräutern bestreut servieren.

Als Frühlingskräuter eignen sich Schnittlauch, Bärlauch und Kerbel. Wenn Sie diese Kräuter gerade nicht bekommen, dann können Sie auch tiefgefrorene Gartenkräuter verwenden.

Unser Tipp:

Dazu passen frisches Baguette und Croutons.