Fruchtschnitten

Name: Fruchtschnitten
Prep time: 25 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 70 g Magerquark; 60 g getrocknete Aprikose(n); 60 g getrocknete Feigen; 60 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 60 g getrocknete Cranberries; 80 g geröstete & gehackte Mandeln; 140 g Rohrohrzucker; 140 g weiche (Süßrahm-)Butter; 1 Eigelb(e) (1 g); 3 EL Sonnenblumenöl (30 ml); 180 g Weizenmehl Type 405; 1 Teelöffel Backpulver (3 g); 50 ml Akazienhonig; 7 EL Schlagsahne (91 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

42 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Fruchtschnitten

Teig zubereiten

Quark, 50 g Zucker und 60 g Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Eigelb, Öl, Mehl und Backpulver zufügen und alles in ca. 4 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 15 Min. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Fruchtmasse zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Belag restlichen Zucker, Honig, 60 g Butter sowie die Sahne in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Masse dann bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. einkochen lassen. Aprikosen, Feigen, Datteln und Cranberrys grob hacken, Mandeln dazugeben und unter die Masse heben.

Teig ausrollen, belegen und backen

Ein Backblech mit der restlichen Butter einfetten, den Teig darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Trockenfruchtmasse auf den Teig streichen und alles ca. 20 Min. backen. Nach dem Backen noch warm in Vierecke oder Rechtecke schneiden.