Fruchtige Müslikekse

Name: Fruchtige Müslikekse
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 44 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 50 g getrocknete Aprikose(n); 150 g Kinder-Bircher-Müsli; 2 EL Dinkelmehl Type 630 (20 g); 1 Teelöffel Backpulver (3 g); 150 g weißes Mandelmus; 1 Ei(er) (60 g)

Aufwand

1 Std.
30 Min. Vorbereitung

14 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fruchtige Müslikekse

Aprikosen einweichen

Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 1 Std. einweichen, dann aus dem Wasser nehmen; Einweichwasser aufheben. Aprikosen mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker fein pürieren.

Zutaten mischen

Müsli, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen. In einer zweiten Schüssel Aprikosenpüree, Mandelmus und Ei verrühren, dann die Müslimischung zugeben. Alles vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, 1–2 EL Einweichwasser zugeben und unterkneten. Teig halbieren und zu 2 etwa 5 cm dicken Rollen formen. Diese vorsichtig in Backpapier einwickeln und 15–20 Min. tiefgefrieren.

Kekse formen und backen

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefrorenen Rollen auspacken, mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf dem Backblech verteilen. Nach Belieben mit einem Keksstempel verzieren, dazu den Stempel kräftig in den Teig drücken, der dabei etwas flacher wird. Im Ofen (Mitte) 14 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Unser Tipp:

Statt getrockneter Aprikosen können auch getrocknete Datteln oder Feigen verwendet werden. Die Kekse sind weich und mürbe, sodass auch schon kleine Kinder davon kosten können.