Fruchtige Florentiner

Name: Fruchtige Florentiner
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 60 g weiche (Süßrahm-)Butter; 100 g Rohrohrzucker; 90 g Dinkelmehl Type 630; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 60 g Schlagsahne; 75 g gemischte getrockntete Früchte; 25 g getrocknete Cranberries; 150 g Zartbitter-Kuvertüre

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fruchtige Florentiner

Teig zubereiten

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 3 Minuten cremig rühren. Zucker, Mehl, Salz und Sahne unterrühren. Mischobst und Cranberries fein hacken und unter den Teig ziehen.

Florentiner backen

Den Teig mithilfe eines Teelöffels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, dabei auf viel Abstand zwischen den Florentinern lassen. Florentiner in 10–15 Minuten goldbraun backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Florentiner darauf in ca. 1 Stunde ganz erkalten lassen.

Florentiner mit Kuvertüre verzieren

Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Die Florentiner mithilfe von zwei Gabeln in die Kuvertüre tauchen und die Unterseite damit überziehen. Auf Backpapier legen und die Kuvertüre fest werden lassen.

Unser Tipp:

Zunächst nur einen Teigklecks aufs Backblech geben: sollte der Teig zu flüssig oder zu fest sein, dem restlichen Teig entweder etwas mehr Mehl bzw. Butter zugeben.