Fruchtige Barbecue-Sauce

Name: Fruchtige Barbecue-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 20 Portion(en)
Ingredients: 100 g Zwiebel(n); 200 g Erdbeere(n); 50 ml Ahornsirup; 2 EL Sojasauce (30 ml); 2 Teelöffel Salz (10 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 1 Dose(n) Tomaten (Konserve) (400 g); 150 g Vollrohrzucker; 50 ml Apfelessig; 60 g Tomatenmark; 200 g Tomatenketchup; 2 Teelöffel Paprikapulver mittel-/rosenscharf (10 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Fruchtige Barbecue-Sauce

Saucenbasis zubereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Tomaten zum Abtropfen in ein Sieb geben. Zucker zur Zwiebelmischung geben und in ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Apfelessig ablöschen. Abgetropfte Tomaten sowie Tomatenmark, Ketchup und Paprikapulver zugeben. Alles für ca. 25 Minuten einkochen lassen.

Erdbeeren zufügen und Sauce würzen

Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und in den letzten 10 Minuten zusammen mit dem Ahornsirup, der Sojasauce und dem Salz zur Saucenbasis geben und mitkochen. Fertige Sauce z. B. in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.

Unser Tipp:

Anstelle von Erdbeeren kann auch Ananas (frisch oder aus der Dose) verwendet werden. Die Sauce ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar, sie lässt sich jedoch auch einfrieren.