Fatteh (Syrisches Frühstück)

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, und die Flüssigkeit dabei auffangen. Dann die Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Mit der aufgefangenen Flüssigkeit sowie 250 ml Wasser in einem Topf kurz aufkochen. Kichererbsen wieder in ein Sieb abgießen und 50 ml Garsud auffangen.

Für die Sauce den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Joghurt mit Tahin, dem noch heißen, aufgefangenen Garsud, Zitronensaft, Gewürzen und Knoblauch cremig rühren.

Brot in kleine Stücke zerpflücken. Das Sonnenblumenöl erhitzen und die Brotstücke portionsweise darin insgesamt ca. 10 Min. frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Alle frittierten Brotstücke als unterste Schicht in eine große Auflaufform legen und nach unten drücken, sodass noch andere Schichten in die Auflaufform passen.

Gekochte Kichererbsen auf das Brot schichten und mit der Joghurt-Tahin-Sauce großflächig übergießen. Als oberste Schicht das Hummus gleichmäßig darüber verteilen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze im erhitzten Olivenöl ca. 6 Minuten anrösten. Öl mit Pinienkernen auf der Hummusschicht verteilen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und den Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Auflauf mit Tomatenwürfeln und der Petersilie garnieren. Sofort servieren.