Erbsen-Omelett mit Mozzarella und Basilikum

Name: Erbsen-Omelett mit Mozzarella und Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Stück
Ingredients: 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 25 Blatt / Blätter Basilikum (12,50 g); 50 ml Vollmilch; 2 Frühlingszwiebel(n) (60 g); 4 Ei(er) (240 g); 0,33 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,65 g); 1 gestrichene(r) Teelöffel Salz (5 g); 125 g Mozzarella-Minis; 20 g Süßrahmbutter

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Erbsen-Omelett mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten vorbereiten

Erbsen antauen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 6 Blättchen in Streifen schneiden. Restliche Blättchen mit der Milch in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab glatt pürieren. Frühlingzwiebeln waschen, Enden abschneiden und Zwiebeln in feine Ringe schneiden, 1 EL der Ringe vom grünen Ende beiseitestellen.

Einmasse vorbereiten

Die Eier zur Basilikum-Milch-Mischung geben, mit einem Schneebesen verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Mozzarella aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen.

Omelett backen

10 g Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin 1 Min. anschwitzen. Die Hälfte der Eier-Milch-Mischung darübergießen. Sobald die Masse zu stocken beginnt, die Hälfte der Erbsen und des Mozzarellas darauf verteilen.

Omelett fertigstellen und servieren

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Ei ca. 10 Min. bei kleiner Hitze weiter stocken lassen. Mit dem zweiten Omelett ebenso verfahren. Vor dem Servieren die Omeletts mit den Basilikumstreifen und den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Unser Tipp:

Statt des Basilikums können Sie auch gemischte Frühlingskräuter im Omelett verarbeiten. Die Erbsen können Sie durch Mais ersetzen.