Eingelegter Ziegenkäse

Name: Eingelegter Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 75 g getrocknete Tomate(n); 2 EL weißer Balsamicoessig (22 ml); 2 Ziegenkäse-Rolle(n) (2 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (0,60 g); 2 Lorbeerblatt / -blätter (2 ); 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (6 g); 500 ml Olivenöl

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Eingelegter Ziegenkäse

Einmachgläser sterilisieren

2 Einmachgläser (à 300 ml Inhalt) gründlich spülen und offen in den kalten Backofen stellen. Die Temperatur auf 100 °C schalten, die Gläser 20 Min. sterilisieren und dann abkühlen lassen.

Tomaten einweichen

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Essig hinzufügen und die Tomaten ca. 15 Min. einweichen. Anschließend abgießen und die Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen.

Gläser füllen

Den Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Käse abwechselnd mit Knoblauch, Tomaten, Kräutern der Provence, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in die Gläser schichten. Mit Olivenöl begießen, bis der Käse ca. 1,5 cm hoch bedeckt ist. Gläser verschließen und den Käse 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

Unser Tipp:

Auf die gleiche Weise lassen sich auch Mini-Mozzarella-Kugeln zubereiten. Vor dem Einfüllen in die Gläser müssen sie mit Küchenpapier gründlich trockengetupft werden.