Eierlikör ohne Sahne

Name: Eierlikör ohne Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Flasche(n)
Ingredients: 4 Ei(er) (240 g); 0,50 Bourbon-Vanilleschote(n) (1 g); 150 g Puderzucker; 125 ml Wodka

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Eierlikör ohne Sahne

Eiermasse aufschlagen

Eier aufschlagen und trennen, Eigelbe in eine große Metallschüssel geben und die Eiweiße anderweitig verwerten. Vanilleschote längs einschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und Zucker zu den Eigelben geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 4 Min. schaumig aufschlagen.

Eierlikör kochen

Die Eier-Zucker-Masse auf einen Topf mit heißem Wasser setzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und mit einem Schneebesen oder Mixer mit Schneebesen die Eiermasse rühren, bis sie andickt und 70 °C erreicht hat. Dann sofort vom Wasserbad nehmen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Wodka unter ständigem Rühren hinzufügen, den Likör sofort in eine saubere Flasche abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Eierlikör 3–4 Wochen haltbar.

Unser Tipp:

Aus Eierlikör und lieblichem Weißwein lässt sich schnell ein Eierpunsch zaubern. Dazu 300 ml Eierlikör und 400 ml Wein in einem Topf unter Rühren erwärmen – schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit. Übriggebliebenes Eiweiß lässt sich übrigens einfrieren und ist so etwa ein Jahr lang haltbar. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam aufgetaut, lässt es sich wie gewohnt verwenden und sogar aufschlagen.