Dinkel-Vanillekipferl

Zucker, Salz, Mehl, Mandeln und Haselnüsse in eine Schüssel geben und mischen. Kalte Butter würfeln, zu den anderen Zutaten hinzufügen und mit den Händen rasch zu einem homogenen Teig verkneten.

Aus dem Teig 3 Rollen mit je 2 cm Durchmesser formen und zugedeckt mindestens 1 Std. kühl stellen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig darauflegen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu an den Enden spitz zulaufenden Rollen formen, dann zu Kipferln biegen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und 12 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Puderzucker und Vanille gut mischen und die noch warmen Kipferl damit bestäuben. Vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken.