Dinkel-Bandnudeln mit Lachs

Name: Dinkel-Bandnudeln mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 320 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt); 0,75 Teelöffel Salz (3,75 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 500 g Bandnudeln; 4 Frühlingszwiebel(n) (120 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 8 getrocknete Tomate(n) (in Öl) (56 g); 1 EL Pinienkerne (15 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 150 ml trockener Weißwein; 200 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 150 g Schlagsahne

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Dinkel-Bandnudeln mit Lachs

Lachs vorbereiten

Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten vorbereiten

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in 1 cm dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. goldbraun anrösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sauce zubereiten

Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Frühlingszwiebelringe und gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und weitere 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer abschmecken. Die Temperatur reduzieren und Tomatenstreifen und Lachsstücke dazugeben und den Fisch in der Sauce in 5 Min. gar ziehen lassen. Die Sauce warm halten.

Nudeln kochen

In einem anderen Topf reichlich Wasser mit ½ TL Salz aufkochen und die Dinkel-Bandnudeln darin nach Packungsanleitung in etwa 8 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.