Dattelriegel mit Pistazien und Kakaonibs

Name: Dattelriegel mit Pistazien und Kakaonibs
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 30 g Mandel(n); 20 g Kakaonibs; 80 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 160 g Haferflocken Kleinblatt; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 50 g weißes Mandelmus; 50 g natives Kokosöl; 1 Tafel(n) vegane Kokosschokolade (40 g); 25 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (mit Schale; 35 g getrocknete Cranberries

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

3 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Dattelriegel mit Pistazien und Kakaonibs

Zutaten zerkleinern

Mandeln im Blitzhacker auf höchster Stufe fein mahlen. Datteln dazugeben und ebenfalls fein zerkleinern. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen. Haferflocken und Salz in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern, dann zur Dattelmasse in die Schüssel füllen.

Masse zubereiten

Mandelmus mit Kokosöl in einem Topf erwärmen, zu einer homogenen Masse vermengen und zu den restlichen Zutaten in die Rührschüssel füllen. Alles gründlich miteinander vermischen.

Masse ausstreichen

Eine Backform (ca. 17 x 25,5 cm) mit Backpapier auslegen. Die Dattelmasse gleichmäßig darin verteilen, fest andrücken und glattstreichen.

Schokolieren, Verzieren, Kühlen und in Form schneiden

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Währenddessen Pistazienkerne schälen und halbieren. Die flüssige Schokolade gleichmäßig über die Dattelmasse streichen. Pistazienkerne fest in die Masse drücken, Cranberrys und Kakaonibs ebenfalls darauf verteilen und fest andrücken. Die Backform für mindestens 3 h kühl stellen. Dann die Masse aus der Form holen und in Riegel schneiden.