Cremige Polenta mit Apfel, Zwiebeln und Speck

Name: Cremige Polenta mit Apfel, Zwiebeln und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 80 g Schinkenspeckwürfel; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 EL Hühnerbrühe (Pulver) (15 g); 500 g rote Zwiebel(n); 1 Apfel/ Äpfel (180 g); 100 g Polenta (Maisgrieß); 40 g geriebener Parmesan; 2 EL Mascarpone (20 g); 700 ml Wasser; 2 EL Zucker (30 g); 3 EL Essig (33 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Cremige Polenta mit Apfel, Zwiebeln und Speck

Speck und Zwiebelgemüse zubereiten

Den Speck in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebeln schälen und vierteln, den Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Pfanne Zwiebel- und Apfelstücke zusammen mit 200 ml Wasser, 2 EL Zucker, 3 EL Essig (besonders gut eignet sich z. B. Apfelessig oder Balsamico) und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen, dann den Deckel entfernen und so lange weiter kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Polenta zubereiten

Mit 500 ml Wasser die Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe oder Wasser) nach Packungsangabe anrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Polenta einrühren und Masse bei niedriger Hitze und gelegentlichem Umrühren 10 Min. auf dem Herd quellen lassen. Am Schluss den geriebenen Parmesan und den Mascarpone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Speck unter das Zwiebelgemüse rühren und kurz mit aufwärmen. Die Polenta auf zwei tiefen Tellern verteilen und das Zwiebelgemüse darauf anrichten.

Unser Tipp:

Frischer Thymian ergänzt dieses Rezept perfekt! Noch Mascarpone übrig? Zaubern Sie daraus das weihnachtliche Dessert „Bratapfel-Tiramisu“ auf unserer Homepage. Dazu ersetzen Sie einen Teil der Vanille-Joghurtalternative mit der übrigen Mascarpone.