Cremige Pilz-Pasta

Name: Cremige Pilz-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Sonnenblumenkerne; 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 200 g Vollkorn-Bandnudeln; 300 g Austernpilz(e); 1 Zitrone(n) (40 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2 EL Misopaste (30 g); 2 EL Hefeflocken (20 g); 100 ml Reisdrink; 2 EL Bratöl (20 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Cremige Pilz-Pasta

Pasta kochen und Pilze vorbereiten

Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergießen, bis diese bedeckt sind und 10 Min. einweichen lassen. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze putzen, anschließend in Streifen zerzupfen oder schneiden und salzen. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze 5–7 Min. goldbraun knusprig anbraten.

Sauce zubereiten

Für die Sauce 100 ml Pastawasser auffangen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben. Übriges Wasser der eingeweichten Sonnenblumenkerne abgießen, letztere ebenfalls dazugeben, Misopaste, Hefeflocken und Reisdrink folgen lassen. Mit einem Pürierstab cremig mixen, bei Bedarf noch etwas Reisdrink hinzufügen. Anschließend nach Geschmack pfeffern. Kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Nudeln auf zwei Teller verteilen, Pilze hinzufügen und mit der Sauce übergießen.

Unser Tipp:

Wer mehr Gemüse integrieren möchte: Lauch passt hervorragend dazu, einfach eine kleine Stange der Länge nach halbieren, in halbe Ringe schneiden und mit den Pilzen anbraten. Auch etwas Petersilie rundet das Gericht großartig ab.