Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten

Name: Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 14 Scheibe(n)
Ingredients: 300 g Dinkelvollkornmehl; 10 g getrocknete Tomate(n) (in Öl); 215 g Weizenmehl Type 405; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 2 Teelöffel Salz (10 g); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 1 Teelöffel getrockneter Oregano (2 g); 1 EL Olivenöl (10 ml); 300 ml Wasser; 60 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

2 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten

Teig kneten und gehen lassen

Dinkelvollkornmehl mit 200 g Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker und Oregano in einer Schüssel vermischen. Dann das Wasser lauwarm erhitzen und mit dem Öl in die Schüssel geben, alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Oliven grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Beides unter den Teig kneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig formen

Teig auf die mit dem restlichen Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und erneut durchkneten. Dann zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut noch ca. 20 Minuten gehen lassen.

Brot backen

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Direkt vor dem Backen 200 ml heißes Wasser in einem hitzebeständigen Gefäß auf den Backofenboden stellen (für die Dampfbildung) und das Brot ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.