Christstollen-Cantuccini

Name: Christstollen-Cantuccini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 100 ml Apfelsaft; 50 g Rosinen; 400 g Weizenmehl Type 405; 300 g Puderzucker; 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 2 Päckchen Orangenschale (getrocknet) (10 g); 3 Päckchen Zitronenschale (getrocknet) (15 g); 2 Päckchen gemahlene Vanille (10 g); 1 Prise(n) gemahlener Zimt (0,05 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Christstollen-Cantuccini

Rosinen einweichen

Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Alnatura Rosinen dazugeben und darin 30 Min. bei ausgeschalteter Platte einweichen, dann die Rosinen abseihen und leicht ausdrücken.

Teig zubereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weizenmehl, 200 g Puderzucker, Backpulver, je 2 Pck. Orangen- und Zitronenschale, Bourbonvanille, Zimt und Meersalz in einer Rührschüssel vermischen. Eier hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem zähen Teig verrühren. Mandeln sowie die abgetropften, leicht ausgedrückten Rosinen dazugeben und unterkneten.

Kekse backen

Mit bemehlten Händen den Teig zu 2 flachen Rollen formen, die Rosinen dabei in den Teig hineindrücken, da sie schnell anbrennen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen, dann herausnehmen. Temperatur auf 140 °C herunterschalten. Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufrecht auf das Blech stellen und weitere 15 Min. backen.

Guss über die Kekse geben

Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Restlichen Puderzucker mit restlicher Zitronenschale und dem Orangensaft in einem Schälchen glatt rühren. Großzügig auf die Oberseite der Cantuccini auftragen und fest werden lassen.