Cacciucco alla Livornese (Traditioneller Fischeintopf)

Name: Cacciucco alla Livornese (Traditioneller Fischeintopf)
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt); 250 ml trockener Weißwein; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Prise(n) Paprikapulver mittel-/rosenscharf (0,05 g); 1 Prise(n) Paprikapulver edelsüß (0,05 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 225 g Garnelen (tiefgekühlt); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 1 Bund Frühlingszwiebel(n) (160 g); 1 Stange(n) Staudensellerie (95 g); 2 Möhre(n) (160 g); 1 Chilischote(n) / Peperoni (3 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 400 g Tomaten (Konserve)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

1 Std.
10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Cacciucco alla Livornese (Traditioneller Fischeintopf)

Zutaten vorbereiten

Fisch und Garnelen beziehungsweise Shrimps bei Zimmertemperatur antauen lassen. Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln putzen, beides fein hacken. Sellerie und Karotten waschen und in kleine Scheiben schneiden, Chilischote putzen und in Streifen schneiden.

Eintopf kochen

1 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. 2/3 des gehackten Knoblauchs und alle zuvor klein geschnittenen Zutaten darin kurz andünsten. Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. Weißwein zugießen und 30 Min. einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, dabei für mehr oder weniger Schärfe nach Belieben dosieren. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, hinzugeben und 15 Min. garen.

Garnelen braten und Eintopf anrichten

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. In einer zweiten Pfanne Garnelen und/oder Shrimps mit dem restlichen Knoblauch (nach Belieben auch mit etwas zusätzlichem Chili) kurz in 1 EL Olivenöl kross anbraten. Fischeintopf auf 4 Teller verteilen und vor dem Servieren mit Petersilie und Garnelen garnieren.

Unser Tipp:

Für einen Suppencharakter einfach etwas mehr Weißwein verwenden. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit ein paar Miesmuscheln hinzugeben.